Un brownie au chocolat intense, cuit dans une pâte feuilletée et beurrée, parsemé d'un généreux tourbillon de beurre de cacahuète légèrement parfumé à la noix de coco. Chaque bouchée est une harmonie de bords croustillants, de cœur fondant et de douce chaleur de noix – votre nouvelle gourmandise signature.
La croûte au beurre européenne
Ingrédients
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1 ¼ tasse (160 g) de farine tout usage
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2 cuillères à soupe de cacao en poudre
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1 cuillère à soupe de sucre glace
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½ c. à thé de sel marin fin
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115 g (½ tasse) de beurre à l'européenne , froid et coupé en dés
1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée
Instructions
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Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le cacao, le sucre et le sel.
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Incorporez du beurre froid du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention de miettes de la taille d'un petit pois.
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Ajoutez progressivement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à se former — ne la pétrissez pas trop.
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Façonnez en disque, enveloppez et réfrigérez 30 min.
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Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez-en un moule à tarte de 23 cm. Coupez l'excédent de pâte et réfrigérez pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F ) pendant 10 minutes avec des poids à tarte, puis retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
La garniture du brownie
Ingrédients
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115 g (½ tasse) de beurre
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150 g de chocolat noir finement haché
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150 g (¾ tasse) de cassonade
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2 gros œufs, à température ambiante
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¼ de tasse (25 g) de cacao en poudre
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½ tasse (65 g) de farine
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¼ c. à thé de poudre d'espresso (facultatif, rehausse le goût du chocolat)
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¼ c. à thé de sel marin
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1/2 tasse de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
Instructions
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Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie ou à feu doux ; laisser tiédir.
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Incorporer le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une consistance brillante. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez délicatement le cacao, la farine, la poudre d'espresso, le sel et les cacahuètes jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Le tourbillon beurre de cacahuète-noix de coco
Ingrédients
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60 g (¼ tasse) de beurre d'arachide naturel
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1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
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1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (facultatif pour la brillance)
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Une pincée de sel marin
Instructions
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Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète et l'huile de coco jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et fluide.
Ajoutez du miel et du sel pour équilibrer les saveurs. Si la sauce est trop épaisse, réchauffez-la brièvement ou diluez-la avec 5 ml d'eau tiède.
Assemblée
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Versez la pâte à brownie dans le fond de tarte précuit.
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Déposez le mélange beurre de cacahuète-noix de coco par petites cuillerées sur le dessus.
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Utilisez un couteau ou une brochette pour remuer délicatement — créez des rubans, ne mélangez pas trop.
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Cuire au four à 175 °C / 350 °F pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre soit encore légèrement moelleux.
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Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes ; la garniture prendra une texture fondante, semblable à celle de la truffe.
✨ Touches finales
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Badigeonnez les bords de la croûte avec un peu de beurre fondu et de flocons de sel marin pour les faire briller.
Garnir d'un léger filet de chocolat noir fondu et de cacahuètes grillées concassées.