Un latte amande-hibiscus à plusieurs couches — chaud ou glacé — où la noix grillée et le fruit acidulé se rencontrent dans une harmonie soyeuse et inattendue. La boisson ressemble à du marbre au coucher du soleil lorsqu'elle est remuée : un beige crémeux tourbillonnant dans un pourpre profond.
Ingrédients (1 portion)
Sirop d'hibiscus (à préparer à l'avance, très facile) :
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1 tasse d'eau
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1 cuillère à soupe de pétales d'hibiscus séchés (ou sachet de thé à l'hibiscus)
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1 cuillère à soupe et demie de miel ou de sucre
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Une pincée de sel
Laisser mijoter 5 minutes, laisser refroidir, filtrer et conserver au réfrigérateur. (Se conserve une semaine.)
Base de latte aux amandes
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1 tasse de lait d'avoine (neutre, bonne mousse)
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1 cuillère à soupe de beurre d'amande (avec de l'huile de coco)
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½ cuillère à café d'extrait de vanille
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½ à 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (selon les préférences en matière de sucre)
Une pincée de sel marin
Instructions :
Pour HOT :
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Chauffez doucement le lait d'avoine.
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Fouettez ou mélangez avec du beurre d'amande, de la vanille, de l'édulcorant et du sel jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et homogène.
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Versez dans un verre ou une tasse.
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Versez lentement 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'hibiscus à l'intérieur de la tasse — il se mélangera joliment.
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Facultatif : terminez par du zeste de citron finement râpé ou une touche de cannelle.
Pour ICED :
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Remplissez un grand verre transparent de glaçons.
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Versez d'abord le sirop d'hibiscus (il coule).
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Déposez délicatement le latte aux amandes mixé par-dessus — vous obtiendrez un spectaculaire dégradé du rubis à la crème.
Remuez à table — la boisson prend une teinte beige rosée et devient crémeuse comme des baies et des noix fondues.